兰州牛肉面，凭什么是“天下第一面”？

一碗牛肉面，让夜晚醉酒的兰州人，从清晨里自由出走。

天色蒙蒙亮时，兰州市区的千余家牛肉面馆，便开门营业，到早上七八点钟，各个面馆的人越来越多，牛肉面，就是兰州人的闹钟。

西北人的性格偏憨喜爽直，不过兰州人也有计较的时候，他们出门在外经常说的一句话，就是：“我们兰州没有正宗兰州拉面，只有牛肉面。”

肉、蛋、菜齐全，一碗兰州牛肉面的豪华配置。

一碗牛肉面6毛钱，时光倒流四十年。要问哪一年因一碗牛肉面涨价五毛，物价局的电话被打爆，政府出台牛肉面限价标准，闹得沸沸扬扬，那当然是2007年了。直到今天，一碗牛肉面也不过八元，可是相当划算。

在兰州，牛肉面就是衡量生活水平的秤砣，和水电煤气一样重要。犹记得在外地上学那段日子，每天最想念的无非就是一碗热气腾腾的牛肉面，每次出发前及归家后第一件事就是来一碗牛肉面，幸而如今有24小时的牛肉面馆，不管几点的飞机或高铁回来都能吃到牛肉面！

每天，有超过370吨面粉进入兰州本地的牛肉面馆，化为200万碗牛肉面。1999年，兰州牛肉面就被国家确定为三大中式快餐试点推广品种，如今，牛肉面终于以“兰州牛肉面”的名号，大举出甘。兰州牛肉面正带着创业风口正在席卷全国，甚至全球。

“兰州金大碗牛肉面”餐饮管理有限公司创始人杨锁记先生在传统牛肉面的基础上不断改进和完善，研究开发了“兰州金大碗牛肉面”。逐渐形成了以“汤清而亮”，“肉烂而香”，“面细而长”的风格，创出了“一清”、“二白”、“三红”、“四绿”、“五黄”、“六香”引领了牛肉面工艺流程的标准，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

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