兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间，以"汤镜者清，肉烂者香，面细者长、汤浓者香、骨汤者钙、辣椒者红、蒜苗者绿、面黄者养"的独特风味闻名天下。“兰州金大碗牛肉面”餐饮管理有限公司于2009年成立，创始人杨锁记先生在传统牛肉面的基础上不断改进和完善，研究开发了“兰州金大碗牛肉面”。逐渐形成了以 “汤清而亮”，“肉烂而香”、“面细而长”的风格，创出了“一清”、“二白”、“三红”、“四绿”、“五黄”、“六绿”引领了牛肉面工艺流程的标准。赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。 “兰州金大碗牛肉面”产品遍及全国各地和海外，目前全球加盟连锁加盟店近460家，分布在全国24个省、180个城市、乡镇。“兰州金大碗牛肉面”品牌，先后获得中国烹饪协会、中国产品质量监督中心、中国品牌发展工作委员会、国家商务部授予特许经营备案企业、甘肃省烹饪协会、兰州烹饪协会等行业协会授予“中华餐饮名店”、“甘肃省餐饮名店”、“中国绿色健康食品”、中国著名品牌、中国最受欢迎的面食品牌等10多项荣誉称号。

兰州牛肉拉面是金城一道著名的风味小吃，有着悠久的历史，拉面传说起源于唐代，后来被大家公认兰州拉面第一人“马保子”牛肉拉面，在其后漫长的岁月里，兰州牛肉拉面一面而享誉天下，以肉烂汤鲜，面质精细，出品快捷而蜚声中外，打进全国各地。 兰州阿索金大碗牛肉面在传统基础上经过研发改良，形成了自己独有的特色风味。其“一清（汤清）、二白（萝卜片白）、三红（辣椒油）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条微黄）、六香（牛肉面的清香味）”。深得广大食客的喜爱。品金大碗牛肉面的劲道，嚼牛腱子肉的香溢、喝牛肉纯汤的鲜美、再辅以爽口的小菜，使人神清气爽，精神抖擞、回味无群！，阿索金大碗牛肉面本着以诚信经营，以实惠为目的，追求在“清”字上下功夫，在“味”字上求发展的长期战略目标。 “兰州阿索金大碗牛肉面”以全新的经营模式、品种多样化、正宗的兰州风味，一经推出，即赢得了广大消费者的赞誉。被兰州市商贸委、兰州牛肉拉面之乡评定委员会授予首批“百佳牛肉面企业"（位居前四名），被中国烹饪协会、甘肃省烹饪协会、兰州市烹饪协会评定为“中华餐饮名店”、“甘肃餐饮名店”、“兰州牛肉面示范店”“兰州好面馆”等十七大称号。

甘肃阿索食品集团有限公司位于黄河之滨也很美的兰州市， 2020年兰州市 被授予第六届全国文明城市称号。甘肃阿索食品集团是由甘肃省烹饪协会副会长、国家职业技能鉴定评委、国家高级技师、兰州大学现代管理金融博士杨锁记先生创立。 甘肃阿索食品集团成立于2004年，旗下拥有：“甘肃阿索食品集团有限公司”“兰州金大碗牛肉面餐饮管理有限公司、酒泉阿索食品有限公司、酒泉阿索辣椒专业合作社、集团形成了以农牧业、食品调味品研发、生产、销售、规模化育苗基地、大规模辣椒种植基地、田园综合体等领域多业态发展的业务格局。阿索集团2020年被评为甘肃省高新技术企业；“兰州金大碗牛肉面”2020年被中国面食博览会评为最受欢迎的面食品牌及10年兰州牛肉拉面品牌店荣誉称号；2021年荣获甘肃省最具有影响力甘味品牌。 十四五规划时期，甘肃阿索食品集团将以“服务振兴乡村，发展现代农业”经营模式，”致力打造从田间到餐桌食品全产业链，具有行业竞争力的品牌创导者”企业愿景而努力奋斗。